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Alex Lado, Fran Fianza y Pamela Casagrande, tres jóvenes con síndrome de Down de la Fundación Down Compostela, participaron ayer en el Campeonato Nacional de Baristas Forum Café que se celebró estos días en Barcelona. Coordinado por Diego López, asesor barista de Cafento, el equipo Cafeto realizó en el Salón Hostelco de la feria Alimentaria 2018, una exhibición de los campeonatos Baristas Down que se celebran en Galicia desde hace seis años.
Evaluados por un jurado experto y con una amplia trayectoria en los campeonatos de baristas, los jóvenes de Down Compostela prepararon en 16 minutos cuatro espressos, dos capuccinos decorados con la técnica de vertido libre o latte art y dos cócteles con base de café. La participación de este equipo barista finalizó con una degustación de bebidas preparadas con café y chocolate Reybar.
Fórum Café enmarcó esta exhibición dentro de sus proyectos en el ámbito de responsabilidad social con intención de colaborar en su difusión, dar a conocer el valor como profesionales baristas de las personas con síndrome de Down y mejorar y normalizar la imagen de las personas con discapacidad intelectual en entornos laborales convencionales, en este caso, la hostelería.
Contextualización de los Campeonatos de Baristas Down
Los Campeonatos Baristas Down son una iniciativa pionera en el mundo, nacida en Galicia en 2012 coorganizados por Cafento y la Fundación Down Compostela, que buscan visibilizar al colectivo de personas con síndrome de Down en términos positivos; dar una formación profesional especializada a personas de este colectivo; facilitar su inserción en el mercado del trabajo con prácticas laborales en establecimientos de hostelería. Actualmente, además de en Galicia, se celebran también en Andalucía, Asturias, Valencia, Madrid o Murcia.
Los Campeonatos de Baristas Down de Galicia han tenido eco en la prensa internacional e inspirado un proyecto similar en la ciudad canadiense de Toronto, llamado Made by Mavericks, que en 2015 recibió un importante premio en aquel país. Gerald Fantone, técnico de empleo en la cooperativa sin ánimo de lucro Common Ground Co-Operative y creador de ese proyecto, visitó Galicia en 2016 para asistir al IV campeonato, a fin de conocer mejor su funcionamiento.
Balance de los Campeonatos Baristas Down hasta ahora
Gracias a estos certámenes, ciento veinte personas con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales, de toda España, han podido formarse como especialistas en el mundo del café. De ellos, casi una treintena tuvo ocasión de realizar prácticas laborales en diversos tipos de establecimientos de hostelería.
Varios de los participantes en los diversos campeonatos han sido contratados de modo temporal por la propia Cafento que, además, contrató de manera indefinida a dos de los participantes en la primera edición del Campeonato Barista Down de Andalucía (2014), para su sede en Córdoba.
Pero, más allá de pretender contribuir a la inserción laboral, y consiguiente autonomía de las personas con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales, los Campeonatos Down quieren ser una oportunidad para visibilizar a este colectivo como personas diferentes, pero perfectamente capaces.
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