Once personas usuarias de Down Pontevedra Xuntos participaron el pasado mes de junio en la actividad \u00abLegumbres 360 grados\u00bb, una iniciativa organizada por la Asociaci\u00f3n Vecinal San Roque de Pontevedra para fomentar la alimentaci\u00f3n saludable, la autonom\u00eda personal y la inclusi\u00f3n social a trav\u00e9s de la cocina.<\/p>\n
Durante unas horas, el local de la asociaci\u00f3n vecinal se transform\u00f3 en un aut\u00e9ntico laboratorio de improvisaci\u00f3n gastron\u00f3mica, donde los aromas de cilantro, salvia, comino y pimiento asado fueron los protagonistas de una jornada de convivencia y aprendizaje en inclusi\u00f3n. Loreto D\u00edaz Lorente, presidenta del colectivo vecinal de San Roque, ejerci\u00f3 de anfitriona de esta iniciativa, que busca abrir los espacios del barrio a la inclusi\u00f3n real a trav\u00e9s de un acto tan cotidiano y universal como cocinar y compartir.<\/p>\n
Al frente de los fogones estuvo el nutricionista David Torres Regueiro. \u00abEs un taller de creatividad en la cocina, utilizando una combinaci\u00f3n de prote\u00edna vegetal, legumbres y un alimento rico en hidratos de carbono\u00bb, explic\u00f3 el especialista del Sergas. El reto consist\u00eda en dise\u00f1ar un plato completo, sabroso y equilibrado a partir de una base vegetal, con la premisa de potenciar el sabor de los alimentos utilizando elementos arom\u00e1ticos en lugar de recurrir a la sal.<\/p>\n
Divididas en cuatro peque\u00f1os grupos de trabajo de tres y cuatro personas, las participantes se enfrentaron a una mesa de provisiones repleta de alubias, garbanzos, patatas y un colorido surtido de verduras de temporada. Sin un guion establecido, las reglas exig\u00edan intuici\u00f3n y audacia. \u00abImprovisaron, inventaron, desarrollaron un poco la creatividad sobre la marcha con los elementos y las reglas\u00bb, relataba con orgullo el nutricionista, sorprendido por el talento mostrado entre los fogones de San Roque. \u00abLos platos finales quedaron muy, muy bien, y con un sabor muy bueno tambi\u00e9n\u00bb.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 del valor nutricional de los platos, la jornada dej\u00f3 una lecci\u00f3n indispensable sobre la p\u00e9rdida del miedo a cocinar en casa. \u00abHay que perder el miedo a los fogones, perder el miedo a que salga mal. Y si un d\u00eda sale mal, pues se corrige al d\u00eda siguiente lo que sucedi\u00f3\u00bb, conclu\u00eda David Torres Regueiro, sintetizando el esp\u00edritu de una ma\u00f1ana en la que el barrio de San Roque sabore\u00f3 la inclusi\u00f3n en su sentido m\u00e1s amplio.<\/p>\n
La colaboraci\u00f3n entre Down Pontevedra Xuntos y la Asociaci\u00f3n Vecinal San Roque permiti\u00f3 crear un contexto de aprendizaje compartido en el que la cocina se convirti\u00f3 en una herramienta para promover la participaci\u00f3n social y el desarrollo de la autonom\u00eda personal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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