Once personas usuarias de Down Pontevedra Xuntos participaron el pasado mes de junio en la actividad «Legumbres 360 grados», una iniciativa organizada por la Asociación Vecinal San Roque de Pontevedra para fomentar la alimentación saludable, la autonomía personal y la inclusión social a través de la cocina.
Durante unas horas, el local de la asociación vecinal se transformó en un auténtico laboratorio de improvisación gastronómica, donde los aromas de cilantro, salvia, comino y pimiento asado fueron los protagonistas de una jornada de convivencia y aprendizaje en inclusión. Loreto Díaz Lorente, presidenta del colectivo vecinal de San Roque, ejerció de anfitriona de esta iniciativa, que busca abrir los espacios del barrio a la inclusión real a través de un acto tan cotidiano y universal como cocinar y compartir.
Al frente de los fogones estuvo el nutricionista David Torres Regueiro. «Es un taller de creatividad en la cocina, utilizando una combinación de proteína vegetal, legumbres y un alimento rico en hidratos de carbono», explicó el especialista del Sergas. El reto consistía en diseñar un plato completo, sabroso y equilibrado a partir de una base vegetal, con la premisa de potenciar el sabor de los alimentos utilizando elementos aromáticos en lugar de recurrir a la sal.
Divididas en cuatro pequeños grupos de trabajo de tres y cuatro personas, las participantes se enfrentaron a una mesa de provisiones repleta de alubias, garbanzos, patatas y un colorido surtido de verduras de temporada. Sin un guion establecido, las reglas exigían intuición y audacia. «Improvisaron, inventaron, desarrollaron un poco la creatividad sobre la marcha con los elementos y las reglas», relataba con orgullo el nutricionista, sorprendido por el talento mostrado entre los fogones de San Roque. «Los platos finales quedaron muy, muy bien, y con un sabor muy bueno también».
Más allá del valor nutricional de los platos, la jornada dejó una lección indispensable sobre la pérdida del miedo a cocinar en casa. «Hay que perder el miedo a los fogones, perder el miedo a que salga mal. Y si un día sale mal, pues se corrige al día siguiente lo que sucedió», concluía David Torres Regueiro, sintetizando el espíritu de una mañana en la que el barrio de San Roque saboreó la inclusión en su sentido más amplio.
La colaboración entre Down Pontevedra Xuntos y la Asociación Vecinal San Roque permitió crear un contexto de aprendizaje compartido en el que la cocina se convirtió en una herramienta para promover la participación social y el desarrollo de la autonomía personal.