¡¡Para chuparse los dedos!!
Así quedaron los platos que los 14 jóvenes de la Fundación Down Compostela prepararon bajo la supervisión de José Gómez, jefe de cocina del Hostal dos Reis Católicos, y de María Patallo, jefa de cocina del Parador de Corias (Asturias).
La formación, de dos horas y media de duración, comenzó con una introducción sobre la importancia de llevar una vida sana combinando una buena alimentación y una vida saludable. José Gómez explicó lo que se considera un desayuno ideal y cuáles son los mejores productos para consumir a primera hora del día.
Tras la parte más teórica, los asistentes pudieron participar en una cata de leches para conocer las tres clases principales (entera, semidesnatada y desnatada) y en una cata de aceite de oliva para comprobar la acidez y el sabor de tres variedades diferentes.
El punto fuerte de la jornada fue la elaboración, paso a paso, de dos platos: un principal y un postre dulce.
El plato principal, consistente en una riquísima hamburguesa de salmón con encurtidos y frutos secos, concentró gran parte de la jornada. Cada participante dio comienzo a la receta cortando en pequeños trozos el pescado y picando los demás ingredientes antes de mezclarlos. Con la ayuda de un molde, prensaron la hamburguesa para cocinarla en una sartén con poquito aceite y, a continuación, prepararon el pan y las hojas de verduras y hortalizas para completar el plato.
Para finalizar la mañana, los participantes elaboraron un postre muy sencillo. Para comenzar, rayaron un poco de la corteza de una lima sobre unos cereales de maíz azucarados y, a continuación, vertieron sobre ellos chocolate negro líquido. Para finalizar, colocaron pequeñas cantidades de la mezcla sobre un papel de horno y esperaron la que solidificaran consiguiendo un dulce muy sabroso.
Esta jornada de formación laboral ofrecida por el Hostal dos Reis Católicos fue un éxito entre todos los participantes. Una gran experiencia en la que los jóvenes de Down Compostela pudieron poner en práctica sus habilidades culinarias y en la que consiguieron aumentar sus conocimientos de la materia.
